• 450 ml de farine
  • 4 ml de sel
  • 250 ml de noix de Grenoble
  • 175 ml d'eau tiède
  • 10 ml de miel
  • 5 ml de levure sèche

Comme première recette sur notre nouveau blog, j’aimerais partager avec vous ma recette de pain aux noix. Ce pain est très simple et rapide à faire. La seule chose un peu plus longue, comme avec n’importe quel pain, c’est de le laisser lever.

Mélanger tout d’abord la levure et le miel dans l’eau tiède. L’eau peut être légèrement chaude. Je la fais chauffer 15 secondes au micro-onde. Laisser ensuite reposer jusqu’à ce que le mélange commence à faire de la mousse. Pendant ce temps-là, écraser ou couper les noix. Mon truc? Je mets les noix dans un Ziplock et je les écrase avec un rouleau à pâte (en roulant, pas en frappant… ménagez votre comptoir). Mélanger ensuite les noix, le sel et la farine.


Mélange eau – levure prêt

Quand le mélange eau / levure est prêt, l’incorporer aux ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes et la placer ensuite dans un bol huilé. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant au moins une heure pour qu’elle double de volume. Déposer la pâte sur une plaque huilée ou un papier parchemin et lui donner la forme désirée. Ne la pétrissez pas, faites juste lui donner une forme: baguette, miche, etc. Recouvrir et laisser lever pendant encore une heure.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Badigeonner le pain avec de l’huile d’olive. Mettre le pain au four pendant 10 minutes. Baisser ensuite la température à 350°F (175°C) et laisser le pain cuire encore 25 à 30 minutes. Pour vérifier si le pain est prêt, cognez sous le pain. S’il est prêt, vous entendrez un bruit creux.

Variantes

Voici quelques variantes intéressantes:

  • Mélanger des amandes avec les noix de Grenoble, c’est excellent
  • Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé. Le goût et la texture sont intéressants. Vous pouvez aussi tout simplement rouler la pâte dans la semoule de blé avant de la faire lever.
  • Utiliser 250 à 300 ml d’eau. La pâte sera beaucoup plus collante et dure à travailler mais la texture du pain et de la croûte sera différente.



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