• 125 ml d'eau légèrement chaude
  • 5 ml de sucre
  • 2,5 ml de sel kasher
  • 4 ml de levure sèche traditionnelle
  • 375 ml de farine tout-usage
  • 20 ml de beurre fondu
  • 175 ml de bicarbonate de soude
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 15 ml d'eau

On fait parfois des recettes parce qu’on trouve ça beau et qu’on est curieux. C’est ce qui est arrivé avec cette recette que j’ai découverte sur le blog A Cozy Kitchen. Je trouvais ça cool comme idée de faire des pretzels maison et le reste de la famille était tout à fait d’accord avec moi.

Mélanger l’eau, le sel et le sucre et saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à faire de la mousse. Ajouter la farine et le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne uniforme et lisse. Placer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d’une pellicule plastique pour laisser reposer environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffer le four à 230°C (450°F) et faite chauffer 2,5 litres d’eau avec le bicarbonate de soude dans une poêle profonde.

Diviser la pâte en quatre et faire des rouleaux d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Couper les rouleaux en morceaux de 2 à 3 cm de large et faire des boules.

Quand l’eau boue, placer les boules de pretzels une par une dans la poêle pendant 30 secondes pour ensuite les déposer sur une plaque huilée ou recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner les boules du mélange de jaune d’oeuf battu et d’eau puis saupoudrer de sel kasher ou de gros sel. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Laisser reposer sur une grille pendant au moins 5 minutes avant de servir.

Les pretzels sont excellents la journée même mais ne se conservent pas bien. Ils perdent rapidement leur goût et ils ramollissent pendant la nuit. Dégustez-les avec un mélange de miel et de moutarde à l’ancienne, c’est excellent.

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