Voici quelques trucs pour faire de bonnes frites ou chips maison.

  • Après avoir épluché et coupé les frites ou les chips, laissez-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
  • Une mandoline sauve beaucoup de temps, surtout pour la préparation de chips ou de frites julienne.
  • Pour la cuisson des frites normales, faites une pré-cuisson de 5 minutes avec la température de l’huile 150°C. Augmentez la température à 190°C et faites cuire les frites un autre 3 à 6 minutes selon l’aspect désiré.
  • Pour la cuisson des chips ou des frites juliennes, faire chauffer l’huile à 190°C et cuire 5 à 6 minutes seulement.
  • Quand vous sortez les frites de l’huile, déposez-les sur une grille pour laisser égoutter l’huile qui pourrait rester. Elles seront plus croustillantes.
  • Faites une bonne mayonnaise maison avec ça.

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Digg
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS