• 1/4 tasse de pommes sures en dés
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1/4 c. à thé d'ail haché fin
  • quelques gouttes d'essence de menthe poivrée (facultatif)
  • 2 c. à soupe de concombre en dés
  • poivre noir du moulin
  • Garniture:
  • 1/2 à 1 c. à thé de thé vert en poudre (facultatif)
  • 1 c. à soupe de menthe ciselée
  • 1 à 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

Voici une recette provenant du livre Moduscuisine-petites bouchées de Louise Rivard. Il faut y aller très doucement dans l’essence de menthe si on ne veut pas que ça goûte la pâte à dent. Une goutte à la fois et tester. Sans essence, c’est sûrement très bon aussi.

  • Verser du jus de citron sur les dés de pomme pour les empêcher de s’oxyder. Réserver.
  • Fouetter le blanc d’oeuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit ferme.
  • Ajouter le yogourt et l’ail haché et quelques gouttes d’essence de menthe, au goût.
  • Fouetter le mélange 1 à 2 minutes.
  • Incorporer les pommes et le concombre. Remuer délicatement.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Servir environ 1 1/2 c. à thé par portion.
  • Garnir avec une pincée de thé vert, la menthe et les noix de Grenoble.
  • Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

À vous de remplacer par la suite vos ingrédients par d’autres légumes, d’autres herbes ou garnitures.

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