• 160 ml d'amandes
  • 15 ml de graines de sésame
  • 20 ml de poudre de chili
  • 10 ml de curcuma
  • 5 ml de sel d'oignon
  • 5 ml de sel de céleri
  • 5 ml de cumin
  • 5 ml de coriandre moulue
  • piment de Cayenne au goût

La dukka (duqqa, dukkah) est un hors d’oeuvre égyptien. C’est une “trempette” solide composée d’herbes, de noix et d’épices. Pour la déguster, on trempe un bout de pain dans l’huile d’olive et ensuite dans la dukka. La préparation est très simple et ça se conserve très bien au congélateur.

Broyer les amandes à l’aide d’un mortier et d’un pilon ou au robot (ou acheter de la poudre d’amandes). Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

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