• 500 ml (2 tasses) de farine
  • 175 ml (3/4 de tasse) d'eau tiède
  • 10 ml (2 c. a thé) de sel
  • 5 ml (1 c. a thé) de levure sèche

Ma recette de pain baguette n’est pas très originale mais elle est très simple et le pain est délicieux.

Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau avec levure aux ingrédients secs et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme et uniforme. Pour pétrir, aplatir la pâte et la replier sur elle-même, faire tourner de 90° et recommencer. Le but est de faire entrer de l’air à l’intérieur. Placer dans un plat huilé et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant au moins 1 heure. L’endroit idéal est le four avec la lumière allumée.

Sortir la pâte et la couper en deux. Étirer doucement la pâte pour obtenir un rectangle comme ci-dessous. Faire un rouleau avec la pâte et aplatir les bouts du rouleau (pour qu’elle ne se déroule pas). Placer sur une plaque de cuisson avec la ligne de fermeture sous le pain. Faire la même chose avec l’autre moitié de la pâte.

Avec un couteau, faire de grandes incisions dans la pâte. Laisser ensuite les pains lever pendant au moins une heure encore.

Préchauffer le four à 425°F et placer un plaque avec de l’eau froide sur la grille inférieure du four. Quand le four est chaud, faire cuire le pain pendant 10 minutes. Baisser la température à 400°F et laisser cuire un autre 15 à 20 minutes. Pour savoir si le pain est prêt, il devrait sonner creux quand on frappe dessous avec le doigt.

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