• 3 demies poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 1 poivron orange, épépiné et coupé en juliennes
  • 2 litres (8 tasses) de bébés épinards
  • 1/2 tasse de sauce mayonnaise à la mangue
  • 4 oignons verts émincés
  • 1/2 tasse de demi-pacanes, grillées (ou pistache comme sur la photo)
  • 1/2 tasse de framboises fraîches
  • Sel et poivre

Je suis abonnée au Magazine Ricardo depuis l’été 2008. Mon amie Jessica m’avait montré sa revue. Elle parlait, entre autre, de mayonnaise maison. Je l’ai essayé, je l’ai réussi facilement. Ce fut le coup de foudre! Moi qui adore les livres de recettes, c’est un peu comme en recevoir un tous les deux mois. Qu’on aime ou non le “personnage”, sa cuisine est facile à réussir, même les choses qu’on croyait compliquées. Je cuisine beaucoup de ses recettes et plusieurs sont devenues des classiques chez-nous. Voici donc probablement une des premières recettes qui a conquis nos papilles.

Allez voir son site pour la recette de sauce mayonnaise à la mangue.Ça en donne plus mais vous la conserver une semaine au réfrigérateur et l’utiliser dans un sandwich, un wrap ou pour une trempette.

  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  • Huiler la grille. Griller le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser tiédir et trancher finement. Réserver.
  • Entre-temps, huiler les lanières de poivron et les griller environ 2 minutes dans un wok pour barbecue. Saler et poivrer. Réserver.
  • Répartir les épinards dans 4 assiettes. Y déposer les tranches de poulet et verser de la sauce mayonnaise à la mangue au goût. Garnir de poivrons, d’oignons verts,de pacanes et de framboises.
(Hors saison, vous pouvez faire cuire le poulet dans une poêle avec 2c. à soupe d’huile d’olive avec les poivrons et les oignons verts)



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