Choux à la crème au chocolat

Quand la recette originale contient du Crisco, c’est parce qu’elle fait partie de la famille depuis longtemps. La pâte à choux peut sembler difficile à faire mais plus on en fait, meilleur on devient et le résultat en vaut la peine. À servir avec plusieurs serviettes de table. À éviter comme recette si c’est un “first date”.

Pâte à choux:

• Chauffer le four à 400F
• Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Mélanger la farine, le cacao, le sucre, et le sel dans un bol.
• Porter l’eau et le beurre à ébullition dans une casserole (gros bouillon mais pas longtemps).
• Ajouter d’un coup le mélange de farine et brasser vigoureusement, à feu doux, avec une cuillère de bois, environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et forme une boule.
• Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Si vous avez un bon  bras ou un bébé qui fait dodo, vous pouvez le faire à la cuillère de bois.
• Diviser la pâte en 6 et la déposer sur la plaque. Une cuillère pour crème glacée est bien utile pour la déposer.
• Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche. Si ce n’est pas assez cuit, les choux s’affaisseront.
• Retirer du four et percer le côté des choux pour laisser échapper la vapeur. Laisser refroidir. (on peut préparer cette étape jusqu’à 24h d’avance).

Garniture:

• Mélanger le sucre et le cacao.
• Incorporer la crème à fouetter.
• Réfrigérer 30 minutes
• Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme

Montage:

• Couper les choux en deux horizontalement.
• Fourrer de crème fouettée au cacao.
• Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
• Napper les choux.
• Laisser refroidir avant de servir.
• Saupoudrer de sucrer à glacer pour décorer si vous voulez.

Évidemment ce dessert ne se congèle pas. Mais je doute qu’il en reste…

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