• Pâte à choux:
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à Table de cacao
  • 1 c. à Table de sucre
  • pincée de sel
  • 2 oeufs à température ambiante
  • ------------------------------------------
  • Garniture:
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 1/2 tasses de crème à fouetter
  • -------------------------------------------
  • Glaçage:
  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 3 c. à Table de cacao
  • 2 à 3 c. à Table d'eau bouillante

Quand la recette originale contient du Crisco, c’est parce qu’elle fait partie de la famille depuis longtemps. La pâte à choux peut sembler difficile à faire mais plus on en fait, meilleur on devient et le résultat en vaut la peine. À servir avec plusieurs serviettes de table. À éviter comme recette si c’est un “first date”.

Pâte à choux:

  • Chauffer le four à 400F
  • Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Mélanger la farine, le cacao, le sucre, et le sel dans un bol.
  • Porter l’eau et le beurre à ébullition dans une casserole (gros bouillon mais pas longtemps).
  • Ajouter d’un coup le mélange de farine et brasser vigoureusement, à feu doux, avec une cuillère de bois, environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et forme une boule.
  • Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  • Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Si vous avez un bon  bras ou un bébé qui fait dodo, vous pouvez le faire à la cuillère de bois.
  • Diviser la pâte en 6 et la déposer sur la plaque. Une cuillère pour crème glacée est bien utile pour la déposer.
  • Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche. Si ce n’est pas assez cuit, les choux s’affaisseront.
  • Retirer du four et percer le côté des choux pour laisser échapper la vapeur. Laisser refroidir. (on peut préparer cette étape jusqu’à 24h d’avance).

Garniture:

  • Mélanger le sucre et le cacao.
  • Incorporer la crème à fouetter.
  • Réfrigérer 30 minutes
  • Fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme

Montage:

  • Couper les choux en deux horizontalement.
  • Fourrer de crème fouettée au cacao.
  • Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
  • Napper les choux.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Saupoudrer de sucrer à glacer pour décorer si vous voulez.

Évidemment ce dessert ne se congèle pas. Mais je doute qu’il en reste…

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