• 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. thé de cannelle moulue
  • 1 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de beurre
  • 2 c. table de cassonade tassée
  • 1/2 c. thé de sel
  • 2 tasses de farine tout-usage
  • 2 oeufs, tempérés
  • 1 c.thé d'extrait de vanille
  • Huile végétale (pour la friture)
  • ------------------------------------------
  • Sauce au chocolat:
  • 1/4 à 1/2 tasse de crème 35%
  • 3 onces de chocolat, haché
  • 1 c. table de beurre non-salé
  • 3 c. table de poudre de cacao
  • 1/4 c. thé d'extrait de vanille
  • 1/4 c.thé de cannelle moulue

J’ai plusieurs intérêts dans la vie dont l’Espagne, le Mexique, la bouffe, la friture, le “dipping” et les desserts. Alors il était normal de vouloir essayer les churros, pour en avoir déjà mangé une fois au restaurant Los Dorados à Sherbrooke. Ce dessert est d’origine espagnole. Trempés dans une sauce au chocolat ou dans un caramel à la fleur de sel, il est difficile de s’arrêter.

CHURROS

  •  Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
  • Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre, la cassonade, et le sel. Amener à ébullition à feu moyen et ajouter la farine d’un coup. Brasser vigoureusement avec une cuillère de bois. Cuire en brassant jusqu’à ce que le mélange forme une boule et se décolle de la casserole.
  • Retirer du feu.Laisser refroidir 10 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger les oeufs et la vanille.
  • Ajouter cette préparation à la première en brassant bien avec une cuillère de bois.
  • Vous pouvez décider de mettre votre pâte dans une poche à pâtisserie avec une grande douille en forme d’étoile ou façonner à la main des bâtonnets d’environ 10 cm (comme nous l’avons fait car la pâte était épaisse).
  • Chauffer de l’huile à 350F. Frire les churros environ 1-2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration brun-doré.
  • Égoutter sur des essuis-tout. Lorsqu’ils sont assez refroidis pour les toucher avec les mains, les rouler sans le mélange de sucre et cannelle.

Servir tiède.
Les restes peuvent être réchauffés au four, à 300F pendant 5 minutes.

Sauce au chocolat (très intense)

  • Chauffer 1/2 tasse de crème à feu moyen jusqu’à faible ébullition. Retirer du feu. Prendre 1/4 de tasse de cette crème et ajouter au chocolat. Laisser sans brasser 3-5 minutes puis mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Ajouter le beurre, le cacao, la vanille, la cannelle.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajouter le reste de la crème chauffée, 1 c. à table à la fois, jusqu’à la consistance que vous souhaitez.

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