• 4 t. (1 litre) de lait entier
  • 1/4 de t. (125ml) de babeurre
  • 1/2 t. (250ml)de crème 35%
  • Une pincée de sel
  • 1,5 c. à table (22,5ml) de jus de lime (ou de citron)

Je ne pensais pas que c’était si simple de faire du fromage Ricotta maison. Voici une recette de base mais rien ne vous empêche d’ajouter des herbes fraîches.

À feu moyen, porter à ébullition le lait, le babeurre, la crème et le sel en remuant occasionnellement. Quand le mélange bout, ajouter le jus de lime et brasser de façon continue pendant 2 minutes. Verser le mélange sur un coton à fromage que vous aurez préalablement installé sur un grand bol. Laisser égoutter pendant une heure. Réfrigérer pour faire refroidir le fromage ainsi obtenu.

Le fromage se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Excellent avec un peu d’huile d’olive et du basilic sur un bon Focaccia encore chaud.

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